Mikä on filo-leivonnainen
Fillo taikina (mutta myös fyllo ja phillo!) Onko italialainen nimi phyllo pasta tai "leaf" pasta, joka valmistetaan Itä-Euroopan ja Lähi-idän alueilla, kuten Kreikassa ja Turkissa, ja käytetään erilaisiin valmisteisiin, mukaan lukien makeiset, rullat ja suolaiset piirakat.
Sitä kutsutaan, koska sen käyttämiseksi pastan supervaloiset lehdet päällystetään toisella, harjaamalla vähän oliiviöljyä tai jauhoja maissitärkkelyksen tai maissitärkkelyksen kanssa.
Filo-leivonnaiset, kevyempi taikina
Se voi muistaa, että leivonnaiset ovat ohuita, mutta rasvan puuttuminen tekee fillo-pastasta erilaisen ja kevyemmän.
Kuten leivonnaisista leivonnaisista, ei ole helppo valmistaa, sillä monet italialaiset keittiömestarit on varustettu erityisillä pastakoneilla, joten haluat laittaa sen, kuinka paljon näyttävämpiä ja kiehtovampia se on nähdä, kun se valmistautuu perinteisiin vaatimuksiin. kamppailevat hyvin erikoisilla piirustustekniikoilla ja vieritystapilla?
Katsotaanpa miten kotitekoinen filo-leivonnainen.
Kotitekoinen phyllo pasta resepti
Ainekset noin 10 arkille
> 300 g jauhoja 0 (tai suosittelemme myös Manitoban jauhoja, jotka ovat käyttökelpoisempia)
> 130 g kuumaa vettä
> 1 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä
> 1/2 tl valkoista etikkaa
> 1 tl suolaa
> 1 pieni tl pikaruokaa leipää tai pizzaa varten
valmistelu
Sekoita kaikki kulhoon ilmoitetut ainesosat käsillesi, jolloin saat tasaisen ja homogeenisen tahnan.
Peitä muovikelmu ja anna jäähtyä kaksi tuntia viileässä paikassa. jaa taikina kymmeneen osaan, raa'aa taikina hyvin leivontalaudalla, hyvin ohut ja lähes läpinäkyvä - yrittää jäljitellä kreikkalaista tekniikkaa tai kiertää hyvin jauhettua taikinaa vierintätappiin ja itse - antaa sille halutun muodon.
Pinoamalla yksi arkki toiselle, ennen kuin käytät sitä, sinun on huolehdittava siitä, että laitat maissitärkkelyksen tai maissitärkkelyksen, ja pidä ne hyvin peitettyinä muovikelmulla, säilyttäen ne jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Vaikka voit jäädyttää sen, on suositeltavaa käyttää välittömästi filo-leivonnaisia .
Rullatappi : se on 60-80 cm pitkä ja erittäin ohut, 11-15 mm paksu, se on todellinen temppu vetää se hyvin ohueksi sekä paljon energiaa!
Se löytyy helposti verkossa noin 5 eurolla. Se voidaan tehdä myös puuseppä.
Viitekirja: Vefa Alexiadoun "Vefan keittiö", jossa esiintyy yli 300 perinteistä reseptiä.
Lue myös 3 reseptiä, joissa on filo-leivonnaisia >>
