Kuraattori: Maria Rita Insolera, Naturopath

Basmati-riisiä on ominaista ohut ja pitkänomainen vilja, joka kaksinkertaistaa sen koko kypsennyksen aikana. Se on erityisen arvostettu sen voimakkaasta tuoksusta . Herkullisia, jos niissä on mausteisia ja maukkaita vihannes- tai liharuokia, sitä voi syödä kuumana tai kylmänä. Selvitä paremmin.

>

>

>

Basmati-riisin kuvaus

Basmati on monenlaisia pitkäjyväisiä riisiä . Nimen intialainen käännös tarkoittaa "tuoksun kuningasta", ja se on nimenomaan tuoksu ja herkkä maku, jota tämä riisi on; aromi on mausteinen ja miellyttävä luonnollinen tuoksu muistuttaa santelipuuta.

He sanovat hänestä

Basmati-riisiä on viljelty Intiassa ja Pakistanissa satoja vuosia, ja joitakin lajikkeita kasvatetaan myös Yhdysvalloissa.

Basmati-riisillä on Gilcemic-indeksi 58, joka on 90% valkoista riisiä, koska amylopektiinissä se on rikkaampaa; se soveltuu siksi ruokavalion käyttäjille, koska se ei aiheuta veren glukoosipitoisuuden nousua äkillisesti. Nykyään 86 lajiketta on basmati, mutta vain 18: lla on erehtymättömät ominaisuudet alkuperäisessä riisissä. Hinta vaihtelee huomattavasti laadusta toiseen.

Basmati-riisi, liittolainen

Se tasapainottaa mahan ja suoliston toimintaa ja säätelee veren toimintaa.

Basmati-riisin ominaisuudet ja edut

Riisi on myös kaupallisesti saatavilla täysversiossa . Se on runsaasti amylopektiiniä, ainetta, joka tekee riisin jyvän yhtenäiseksi.

Verrattuna tavalliseen riisiin se on alhaisempi glykeeminen indeksi (58 verrattuna 90: ään valkoista riisiä); lisäksi sen lisäksi, että se on miellyttävä ja erityisen maukasta, se on myös sulavampi amyloosiksi kutsutun tärkkelyksen vuoksi (se rinnastetaan vain kaksi tuntia pureskelun jälkeen). Se tasapainottaa mahan ja suoliston toimintaa ja säätelee veren toimintaa.

Riisi ei sisällä gluteenia ja on siksi sopiva keliakiaa sairastaville.

Basmati-riisin kalorit ja ravintoarvot

Basmati-riisi on erinomainen niille, jotka nauttivat ruokavaliosta ja niille, joilla on korkea verensokeri . Se antaa hyvin korkean kylläisyyden.

100 g basmati-riisiä tuo:

• 340 Kcal,
• 8 g. proteiinien,
• 78 g. hiilihydraatteja,
• 0, 89 g. rasvaa.

Basmati-riisi diabeteksen luonnollisista korjaustoimenpiteistä: tutustu muihin

uteliaisuus

Basmati-riisinjyvät ovat pitkiä ja kapeita, ja ne ovat vielä pidempiä ruoanlaitossa, mutta ne ovat kiinteitä ja hyvin erotettuja verrattuna muihin lajikkeisiin, eivätkä ne ole tahmea. Kypsennyksen jälkeen riisinjyvät säilyttävät paljon vettä ja turpoavat .

Sillä on vahva maku ja se antaa aterialle runsaasti kylläisyyttä (50 grammaa basmati-riisiä riittää saamaan aikaan yhtenäisen osan, joka pystyy antamaan kylläisyyttä ja tuo vain 170 kaloria). Ayurveda-periaatteiden mukaan basmati on riisikuningas, saatvic (puhdas), joka kykenee ravitsemaan kehon kudoksia painamatta sitä.

Basmati-riisin resepti

Keittiössä Basmati ei ole tarkoitettu risottojen tai keittojen valmistukseen, koska rakeet, joissa on ruoanlaitto, ovat yleensä kiinteitä ja hyvin erottuneita, mutta ne soveltuvat melko suotuisamman itämaisen astian, kuten "riisin kanssa", valmistukseen. Kantonin".

Se on erinomaista valkoista, maustettuna yksinkertaisesti öljyn pilkulla tai voinavalla, tarjoillaan lisävarusteena yhdessä muiden ruokien kanssa, tai se voi tulla ensimmäisenä kurssina, jos se on värjätty kastikkeilla, maustettuna mausteilla ja rikastettu vihanneksilla (esimerkiksi "Basmati-riisi, jossa on herneitä), liha tai kalalaji, joka antaa vapauden niiden mielikuvitukseen.

Basmati tarvitsee erityisen ruoanlaiton, joka ei ylitä 10–12 minuuttia, täysin erilainen kuin se, johon olemme tottuneet kansallisen riisin kanssa: itse asiassa, jotta pavut eivät rikkoutuisi, se on ensin liotettava kylmässä vedessä noin 20-30 minuuttia; tämän ajan kuluttua valuta ja paahda minuutti kevyesti öljyttyyn tarttumattomaan pannuun; lisätään sitten hieman suolattu kiehuvaa vettä (noin kaksi kertaa riisin paino) ja jatka keittoa matalalla lämmöllä kannella ilman, että sekoittuisi: kymmenen minuutin kuluttua vesi on täysin imeytynyt. Tässä vaiheessa poista se liekistä ja jaa se lepotilaan viiden minuutin ajan ja hio se haarukalla ja tarjoile se.