Miten saada curry

Curry on mausteiden seos, jota käytetään laajalti keittiössä maistamaan lukuisia ruokia: katsotaanpa, miten curry valmistetaan yksinkertaisella ja nopealla reseptillä, alkaen yhdestä jauhemaisesta mausteesta.

Mikä on curry

Curry on hyvin aromaattinen mausteyhdistelmä, joka on peräisin Intiasta ja jota käytetään laajalti keittiössä maku-, kala- ja liharuokien maistamiseen.

Mausteet, joita löytyy useimmista kardemummista, pippurista, korianterista, kurkumaista ja neilikoista; niihin lisätään muita ainesosia alueesta riippuen, mausteiden saatavuudesta ja kustannuksista sekä henkilökohtaisista makuista.

Joissakin resepteissä esiintyvät esimerkiksi kaneli, muskottipähkinä, sinappi, kumina tai sahrami, kun taas muissa resepteissä löytyy valkosipuli, sipuli, salottisipuli, citronella tai basilika. Tämän jälkeen curry voi olla enemmän tai vähemmän mausteinen riippuen seokseen lisättävän chillin määrästä.

Valmistuksessa käytetystä seoksesta riippuen erotetaan eri curry-tyypit, mukaan lukien keltainen curry, punainen curry tai vihreä curry,

Voit ostaa valmiita curryjä tai kokeilla niiden valmistusta ostamalla ja sekoittamalla erilaisia mausteita curryn saamiseksi: joka tapauksessa on parempi ostaa laadukkaita mausteita, mahdollisesti reilusta kaupasta.

Lue myös miten curry-kasvien viljely >>

Miten tehdä keltainen curry: resepti valmistella sitä kotona

Valmistele curry kotona, hanki mausteet kasviperäisen myymälän tai reilun kaupan myymälään. Mausteet olisi paahdettava varovasti, ettei niitä polteta: tätä reseptiä käytettäessä käytin maustettuja mausteita, mutta on myös mahdollista käyttää erilaisia ei-jauhettuja mausteita ja jauhaa ne kahvimyllyssä tai laastissa niiden paahtamisen jälkeen.

On selvää, että jos käytät jo jauheita mausteita, valmistusprosessi on helpompaa ja nopeampaa.

ainekset

> 1 rkl korianterijauhetta;

> 1 ruokalusikallinen kuminajauhetta;

> 1 tl chilijauhetta;

> 1 tl kardemonia;

> 1 tl jauhettua mustapippuria;

> 1 teelusikallinen fenugreekiä;

> 1 tl mustaa sinappia;

> 1/2 teelusikallista kurkumajauhetta;

> 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää;

> 1/2 tl inkiväärijauhetta;

> 1/4 tl kanelijauhetta;

> 2 neilikka.

menettely

Valmistele curry, lämmitä tarttumaton pannu lämmölle ja paahda kaikki mausteet paitsi kurkuma ja muskottipähkinä muutaman minuutin ajan. Noin 10-15 minuutin kuluttua poista mausteet lämmöstä, irrota neilikka ja lisää kurkuma ja muskottipähkinä.

Sekoita kaikki mausteet hyvin yhteen ja laita seos puhtaisiin lasipurkkeihin, joissa on kannet . Pidä currya tiiviisti suljettuna suorassa valossa ja lämmössä ja kosteudessa.