Senegalin löytäminen

Senegal on näkymät Atlantin valtamerelle Kap Verdea vastapäätä, ja se sijaitsee Mauritanian ja Guinean metsien erämaiden välissä. Senegal on afrikkalaisen enemmistön kansakunta, joka on antiikin Wolof-valtakunnan tärkein etninen ryhmä.

Wolofit eivät kuitenkaan ole ainoa paikallinen kulttuurivaikutus, eurooppalaiset voimat, erityisesti ranska ja portugali; Pohjois-Afrikan nomadilaiset kansat ja islamilainen uskonto ovat jättäneet erittäin voimakkaan painamisen Senegalin kulttuuriin, joka koskettaa myös kansallista kieltä ja paikallista ruokaa.

Paikalliset keittiöt tarjoavat todella vahvoja ranskalaisia ​​vaikutuksia, jotka on mukautettu meren tuotteisiin, ensimmäiseen kansalliseen tuotteeseen; riisin, kuskuskin ja maapähkinöiden kanssa, joita pidetään keittämisen perustana perunoiden kanssa ; Saharan eteläpuolisille vihanneksille ja hedelmille sekä erilaisille saatavilla oleville lihoille, kuten kanalle, naudanlihalle ja lampaanlihalle, lukuun ottamatta sianlihaa vallitsevan uskonnon, islamin, vaikutuksesta.

Näiden rikkaiden elintarvikkeiden rinnalla löydämme tapana juoda tuoreita hedelmämehuja, jotka ovat tyypillisiä trooppisille alueille. juominen teetä, tyypillinen Pohjois-Afrikan alueille; ja arabimaiden tyypillinen kahvikahvi.

Senegalilainen keittiö: tyypillisiä ruokia

Kuten mainittiin, ranskalainen vaikutus tuntuu itsestään, ja sitä on pidettävä keskeisenä tekijänä, joka on jalostanut heimojen ruokaa ja noussut todellisen kansainvälisen keittiön tilaan eikä enää ole yksinkertaista kylän ruokaa .

Kuten mainittiin, pääasiallinen ruokalaji perustuu usein riisiin, herkkuihin tai hirssiin, harvemmin kuin makeisiin perunoihin .

Hänen puolellaan löytyy melkein aina kalaa, haudutettua vihannesten ja mausteiden kanssa, kuten thieboudienessa. Toinen kurssi, jos jätämme pois muita kaloja, löydämme usein kanaa, joka on ehkä marinoitu ja grillattu paikallisten kastikkeiden kanssa, kuten yassa poulet ja sitruuna .

Lounaalla juomme yleensä Hibiscus- tai inkiväärimehua, joka on erittäin suosittu Senegalissa.

Vähemmän perinteisiä, mutta epäilemättä erittäin maukkaita ja ravintoloissa esiintyviä on mafe, ruokalaji, jossa haudutettua kalaa tai lihaa yhdistetään mukuloita, kuten jamssia, porkkanaa, bataattia tai retiinejä, peitetyllä maapähkinävoi-kastikkeella.

Epäilemättä tyypillinen ruokalaji on kaikkialla esiintyvä thiebou jen, vihanneksilla haudutettu kala, tomaattikastikkeessa, tamarindissa ja kuumissa paprikoissa. Meillä on myös suolaisia ​​paikallisia palkokasveja, kuten salatu niebe, ja iltapäivisin välipaloja, kuten paistettuja banaaneja.

Syöminen (kadulla tai ravintolassa) Senegalissa

Lännessä kiinnostus Senegalin ruokiin kasvaa yhdessä maahanmuuton kanssa.

Amerikassa se on laajempi, mutta Ranskassa, Italiassa, Hollannissa ja Saksassa on vaikeampaa löytää Senegalin ravintoloita, vaikka niiden ruoka on runsaasti joissakin festivaaleissa ja kulttuurienväliset festivaalit erottuvat arvostetuimmista Afrikasta.

Jos sen sijaan löydämme itsemme Senegalissa, havaitsemme, että elintarvikekulttuuria on useita kerroksia: todellisia ravintoloita kaupungeissa, merenranta-majataloja, maukkaita katuruokia ja ennen kaikkea kotiruokaa, koska paikalliset asukkaat voivat mielellään kutsua ulkomaalaisia ​​ja tarjota heille paras ruoka .

Ei saa unohtaa Senegalissa

Epäilemättä kala, jota toisaalta on mahdotonta välttää, vaikka haluatkin. Paistettua, grillattua, marinoitua, oliiveja, sitruunaa, yrttejä tai maapähkinäkastikkeita. Cuos cous ja riisiä paikallisten vihannesten kanssa kannattaa kokeilla.

Simpukat ja muut merenelävät ovat myös erittäin maukkaita. Älä jätä Senegaliin kokeilematta paikallisia hedelmiä, yksinkertaisesti ihania, erityisesti mangolle, avokadolle ja graviolalle.

Mitä välttää Senegalissa

Olkaa järkeviä tämäntyyppisessä matkustamisessa : juo vain suljettua vettä, välttäkää kylmää tai altistuvaa ruokaa liian kauan, ole varovainen maapähkinä-allergian tapauksessa, käytännöllisesti katsoen kaikkialla, tarkista, että kala on raikas, erityisesti kaupungissa ja sisämaassa.

Neuvoja ja uteliaisuutta

Senegalissa ja senegalilaisissa festivaaleissa muissa maissa ruoka on vain yksi osa monimutkaista kulttuurista kokonaisuutta, jonka tavoitteena on yhtenäisyys ja yhteisöllisyys . Hyödynnä ja sekoita ruokaa musiikkiin, seurusteluun, juomiseen yhdessä, vaihtoon.