Makea viljan reseptejä
Kylmät kuukaudet kutsuvat viljaa sadonkorjuun pöydälle, ensinnäkin ainutlaatuisia ruokia ja herkullisten perinteisten jälkiruokien tai kevyiden välipalojen toteuttamista hetkiä, jolloin nälkä on isäntä.
Seuraavassa on muutamia ideoita 5 makean reseptin luomiseen viljojen kanssa, Puglialta Alto Adigelle, joka pysähtyy Venetossa, viljasta tulee terveellinen ja ravitseva tarve, kakkujen päähenkilöt, kuten keskusteltu venetsialainen "torta putana", tai ruokia, joissa on nostalginen maku, kuten Gran Cutt Pugliese.
Keitetyt vehnät
"I cicc cutt" tai "U grn cutt": ne, jotka tuntevat Puglian tai joilla on Foggian, Salernon tai Salenton alkuperää, tietävät varmasti tämän tyypillisen kuolleiden päivän jälkiruokan olemassaolon ja yleensä marraskuun kuukauden olemassaolon. Salaisuus on saada oikea valikoima vehnää joistakin varastoista ja niissä on kauniita koristeltu kulhoja!
ainekset:
> 150 g saksanpähkinän ytimiä;
> 150 g hienonnettua tummaa suklaata;
> 500 g pehmeää vehnää (mahdollisesti Bianchettan lajike);
> granaattiomena siemenet makuun;
> vincotto qb;
> kaneli jauhe tl;
> tl kaakaojauhetta;
> 100 g sokeria.
valmistelu
Laita vehnä, seulotaan ja huuhdellaan kylmällä vedellä täytetyssä suuressa potissa, peitä se vedellä ja laita se tuleen, kunnes se kiehuu, minkä pitäisi jatkua noin kymmenen minuuttia.
Välittömästi sen jälkeen tulipalo on sammuttava ja, kuten perinteellä olisi, kääri potti sanomalehteen, joka peittää sen villakankaalla, kunnes se on jäähtynyt (jos haluat antaa sen nopeammin, se kypsennetään 45 minuuttia tai puolet potista). paine). Kun vehnä on hyvin kylmä, tyhjennä ja lisää jäljellä olevat ainesosat, jotka tarjoillaan maalaismaisissa kupeissa ja maustetaan vincottolla.
Kauran evästeet, rusinat ja suklaa
ainekset:
> 150 g täysjyväjauhoa;
> 100 g kauran leseitä;
> 40 g koko ruokosokeria;
> 30 g tummaa suklaata hiutaleina;
> 20 g rusinoita, jotka on pehmennyt vähän vettä ja hyvin puristettu;
> 50 g neitsytoliiviöljyä;
> 1 kokonainen muna;
> 1 rkl hunajaa, mahdollisesti tummaa tai kastanjaa.
valmistelu
Suuressa kulhossa sekoita kaikki ainesosat hyvin sopivalla lastalla tai puisella lusikalla. Kädet muodostavat pienikokoisen pallon ja anna sen levätä jääkaapissa, joka on peitetty kalvolla noin puoli tuntia.
Pyöritä taikina valssaamalla vaha- paperiarkille ja leikkaa sitten keksit halutun muotoisen coppapasta-levyn avulla ja laita ne paistopaperia, joka on päällystetty pergamenttipaperilla. Paista 180 ° C: ssa noin 15-20 minuuttia.
Tattari
ainekset:
> 200 g tattisjauhoa;
> 200 g pehmeää voita;
> 200 g sokeria;
> 200 g hienonnettuja manteleita;
> 6 munaa (munankeltuaiset ja munanvalkuaiset);
> 1 annospussi leivinjauheesta;
> 1 tl kanelijauhetta;
> herukat, vadelmat tai mustikat.
valmistelu
Astiaan lisätään voita sokeriin ja hioa se sekoittimella, kunnes saadaan sileä ja homogeeninen seos. Sitten lisätään munankeltuaiset, jauhot ja hienonnetut mantelit, kääntämällä seos aina varovasti jauhamalla. Lisää nyt kermavaahtoa, käännä taikina pohjasta ylöspäin lastalla.
Viimeistele kaneli ja leivinjauhe . Paista pyöreällä leivinpannulla, joka on vuorattu pergamenttipaperilla 160 ° C: ssa noin 30 minuuttia. Ota kakku pois uunista, anna sen jäähtyä ja leikkaa se sitten puoliksi ja täytä se hillolla. Viimeistele viimeistelemällä juomasokeria ennen tarjoilua.
Venetsialainen "putana" kakku
Maaseudun perinteen kakku, johon liittyy kaiken sijoittaminen ruokakomeroihin . On olemassa monia tämän "erityisen" kakun muunnelmia: näemme täällä turkkilaisen viljan tai maissin viljan.
ainekset:
> 180 g koko maissijauhoa tai -foliota;
> 100 g valkoista jauhoa 00;
> 6 omenaa;
> kourallinen rusinoita, jotkut kuivatut viikunat, mäntypähkinät tai hienonnetut saksanpähkinät, lusikallinen fenkoli siemeniä, maustettuja sokeroituja hedelmiä;
> hyppysellinen vanilja ja yksi kaneli;
> pari laakerinlehteä;
> pieni lasi grappaa.
valmistelu
Liota rusinat ja viikunat hieman kylmässä vedessä. Leikkaa kuoritut omenat pieniksi paloiksi. Kiehauta kaksi litraa vettä ja lisätään siihen valkoisen jauheen kanssa sekoitettu maissi, sekoittaen huolellisesti ja kypsennä noin 20 minuuttia, sammuttamalla lämpö ja lisäämällä vähitellen muut ainesosat, grappa viimeiseksi yhdessä leikattujen omenoiden kanssa kuutiot .
Kaada näin saatu seos riittävän suureksi kakuksi tinaa, joka tekee noin 3 cm korkean kerroksen. Paista noin 40 minuuttia 180 ° C: ssa, varmista, että se ei pala. Tarjoile lämmin ja seuraavana päivänä on vielä parempi !
Spelttiä kevyitä keksejä
Ainekset kymmenelle evästeelle:
> 250 g spelttijauhoja;
> 70 g maissia, riisiä tai auringonkukkaöljyä;
> 100 g makuista hunajaa;
> 100 g luonnollista koko jogurttia;
> 1 tl leivinjauhetta.
valmistelu
Kuljeta astia jauhoja muiden ainesosien kanssa, vaivaamalla puinen lusikka, kunnes saat pehmeän seoksen: laita se leivonnaispussiin ja tee keksejä asettamalla ne suoraan paistopaperille uunin lokeroon . Paista esilämmitetyssä ja ilmastoidussa uunissa noin 15 minuuttia. 180 ° C: ssa
Kuva: Alena Haurylik / 123rf.com
