Vegaanin oleminen tai muuttaminen on osa erittäin tärkeää elämäntavan valintaa. Olemme mitä syömme, mikään ei ole totta. Vegaanit ja kasvissyöjät tuntevat tämän hyvin. Mutta jos kasvissyöjille on helppo hoitaa päivittäinen lounas, yhdistämällä viljaa muniin tai juustoon, vegaani-valikko vaatii erilaista päättelyä, lukuun ottamatta eläintuotteita. Vegaanin tasapainoinen ateria on hyvin ravitsevaa ja terveellistä, vaikka siinä ei ole tämän luokan elintarvikkeita.
Katsotaanpa joitakin esimerkkejä tasapainoisesta vegaanivalikosta.
Esimerkki vegaanivalikosta
Vegaanivalikko, tässä on esimerkki tyypillisestä valikosta, jota voi käyttää lounaaksi tai illalliseksi:
- Ensimmäinen kurssi : ensimmäinen vegaani-valikko voi perustua viljaan ja vihanneksiin, kuten pastaan ja riisiin, vieläkin paremmaksi, jos vehnä, polenta, speltti, ohra, kuskus, bulgur, quinoa, tapioka, hirssi, kaura, ruis; tai keitto, myös vilja, illalla. Erinomainen, jos viljakasveihin lisätään palkokasveja, jotta proteiinin saanti paranisi entisestään. Esimerkiksi risotto, jossa on kesäkurpitsaa, jossa on punaisia linssejä.
- Toinen ruokalaji : hampurilainen tai kasvisleipä tai seitanin, tempehin tai grillattu tofu, joka on aina mukana raakana tai keitetyt vihannekset. Tällöin ei ole mitään parempaa kuin tavoittelemalla seitanin valmistamista itsestään ja ostamalla luonnollinen tofu ja maustamalla se sitten maun mukaan reseptien mukaan.
- Sivukanava perustuu kausiluonteisiin vihanneksiin, raaka, höyrytetty tai paahdettu. Vihannesten ruokalaji on vieläkin täydellisempi, jos siihen lisätään erilaisia siemeniä: pellava, auringonkukka, meloni.
- Täysjyväleipä, siemenleipä, riisikakut tai ruisviipaleet kaiken mukana. Jos sinulla on jonkin aikaa, voit valmistaa yksinkertaisia tortilloja koko vehnäjauholla, vedellä ja oliiviöljyllä muutamassa minuutissa.
- Jälkiruoka : kakut, vanukas tai vegaanikakut, noudata yksinkertaisia reseptejä.
- Tuoreita tai kuivattuja hedelmiä ei pidä hukata, jos niitä käytetään paremmin tai ennen ateriaa. Jätä sitruunan viipaleet levyllesi. C-vitamiini auttaa raudan imeytymistä.
Vihje : jos kutsut vegaanin illalliseksi, muista rikastuttaa vegaanivalikkoa ja pöytäsi paahdettujen siementen, saksanpähkinöiden, mäntypähkinöiden, mantelien, hiutaleiden, vehnänalkion, pippurin ja jauhetun kuivatun merilevän kanssa.
