Chickpea-kakku
Tämä resepti chickpea-kakulle, joka tunnetaan myös nimellä cecina, on tyypillistä Toscanan alueelle Livornosta Pisaan Luccasta Cecinaan.
Chickpea-kakku on hyvin yksinkertainen ainesosissaan, mutta se on ulkoisesti rapea ja pehmeä sydämessä, tarvitsemme prosessissa hieman ennakointia.
ainekset
> 1 litra kylmää vettä;
> 400 g kananmarjajauhoja;
> 1 lasillinen ekstra-neitsytoliiviöljyä;
> qb-suola.
valmistelu
Yhdistä vesi kananmarjajauhoon ja sekoita hyvin, kunnes saadaan sileä, kertymätön neste. Lisää öljy ja suola ja jatka sekoitusta.
Laita seos jääkaappiin vähintään 4 tuntia; vaikka se on parempi valmistaa taikina edellisenä iltana ja jättää se viileään paikkaan yön yli.
Pinnalle muodostuva valkoinen vaahto on poistettava.
Voitele matala ja leveä leivinpannu, edullisesti kupari, kaada seos ja paista 220 ° C: ssa noin 15 minuuttia.
Cecina on valmis, kun kultainen, rapea ja hieman paahdettu kuori on muodostunut .
Chickpea-kakku voidaan syödä omilla kiiloillaan puristamalla suolaa ja pippuria tai sitä voidaan käyttää täytteenä suolaiselle focaccialle.
Cecina on erinomainen tarjoillaan kuumana, mutta voi myös syödä kylmänä.
Chickpea-pallot
Chickpea-pallot ovat toinen nopea ja maukasta reseptiä, jossa valmistetaan kikherneitä.
Tunnetaan myös nimellä felafel, tämä on tyypillinen arabialaisen ja israelilaisen keittiön ruokalaji.
ainekset
> 300 grammaa keitettyä herneitä;
> 2 viipaletta valkoista leipää röyhelöinä;
> puoli sipulia tai salottia;
> korppujauhoja;
> seesaminsiemenet;
> paprika, curry ja pippuri;
> vesi ja suola.
valmistelu
Voit valmistaa chickpea-palloja tarjoilemalla keitettyjä tipuherneitä, joita voit ostaa valmiina tai valmistella kotona.
Jos valitset tämän toisen vaihtoehdon, sinun täytyy jättää ne liottamaan yön yli , seuraavana aamuna, ennen niiden keittoa, sinun täytyy valua ja pestä ne.
Sitten voit keittää niitä noin 2 tuntia tai 30 minuuttia, jos käytät painekattilaa.
Kun kypsennetty, kanaherneet sekoitetaan sipulin kanssa, aiemmin leivottuja leipää ja kevyesti puristettuja leipää, öljyä, suolaa, pippuria ja mausteita maun mukaan.
Luo lihapullat käsillesi ja välitä ne samassa määrässä sekoitusleipää ja seesaminsiemeniä.
Jätä lihapullit jääkaappiin vähintään tunnin ajan.
Sitten voit päättää, keitetäänkö ne uunissa 15 minuutin ajan 180 ° C: ssa tai paista ne öljyssä.
Kun leipä on kultainen ja rapeita, ne ovat valmiita palvelemaan.
Chickpea hummus
Chickpea hummus on toinen resepti, jossa on vaaleanpunainen suppea ja nopea, ehdottomasti tietää ja kokeilla. Katsotaanpa, miten se valmistetaan ...
ainekset
> 500 grammaa keitettyjä herneitä;
> sitruunamehu;
> 50 gr neitsytoliiviöljyä;
> 2 valkosipulinkynsiä;
> qb-suola.
vaihtoehdot:
> 2 ruokalusikallista "tahina" seesamin kermaa;
> chilijauhe;
> paprika;
> persilja.
menettely
Vatkaamme valkosipulilla, öljyllä, sitruunamehulla, suolalla, mausteilla ja seesamin kermailla keitettyjä herneitä .
Yhdistämme myös kaksi sormea vettä auttaaksemme paremmin sekoitinta toimimaan ja sekoittamaan kaiken, kunnes saat pehmeän ja levitettävän kerma.
Hummus on valmis ja sitä voi syödä levittää leipää tai ciapati-, pita- tai krutoneita.
Erinomainen grillattujen vihannesten tai vihanneskrokettien kanssa.
