Rypsiöljy on kasviöljy, joka on uutettu rypsiöljystä, joka on kirkkaan keltainen kasvi Brassicaceae-suvusta. Nykyisin katuvalaistuksessa tai "ekologisena" polttoaineena käytettynä sen elintarvikekäyttöä haetaan nykyään uudelleen.
Itse asiassa rypsiöljy on runsaasti omega-3: ta ja omega-6: ta, ja se sisältää oleiini-, gadoleiini-, palmitiini- ja steariinihappoa. Itse asiassa sen kulutus liittyy sydän- ja verisuonitautien vähenemiseen, koska se sisältää tällaisia monityydyttymättömiä rasvahappoja.