Kardemoni on vaniljan ja safranin lisäksi yksi markkinoiden arvokkaimmista ja kalleimmista mausteista. Italiassa se ei ole kovin tunnettu ja siksi se näkyy hyvin harvoin ruokioissamme.
Se on erittäin raikas ja herkkä maku ja se voidaan lisätä moniin resepteihin.
Tässä on 3 reseptiä, joiden avulla aloitat kardemonin käytön keittiössä:
> Chickpea Falafel ja kardemumma;
> kardamomimaisema sokeri;
> kardemummikeksit.
Chickpea Falafel ja kardemumma
Chickpea falafel on Lähi-idän ruokalaji. Ne voidaan valmistaa erilaisilla palkokasveilla, mutta kaikkein klassisimpia ovat ne, jotka perustuvat kikherneihin.
Ainesosat 20 falafelille
> 200 g kikherneitä;
> 1 rkl perunatärkkelystä;
> 1 rkl röyhelöitä;
> 1 keskikokoinen sipuli;
> ¼ tl kardemonia;
> ½ teelusikallista kutinaa;
> suola;
> pippuri;
> paahdetut seesaminsiemenet (paistamiseen);
> korkea öljyhappoöljy (paistamiseen).
valmistelu
Liota kanaherneet vedessä ja soodassa 12-18 tuntia. Tämän ajan kuluttua poista liotusvesi ja sekoita kanaherneet ja sipuli; lisätään suolaa, pippuria, kardemonia ja kuminaa, perunatärkkelystä ja röyhelöitä ja sekoitetaan seoksen sekoittamiseksi, jonka on oltava homogeenista ja tiivistettävää.
Tee monta palloa samaan tapaan, välitä ne seesaminsiemeniä ja anna heidän levätä noin tunnin ajan jääkaapissa.
Lämmitä öljy ja, kun se saavuttaa lämpötilan, laske maustettua chickpea falafelsia ja paista niitä, kunnes ulkona on rapeaa.
Kardemomin maustettu sokeri
DIY-maustettu sokeri on erittäin kätevä ja hienostunut ainesosa, koska sen avulla voit aina nauttia luonnollisesta tuoksusta keksejä, kakkuja, DIY-jäätelöä tai yksinkertaisesti kermavaahtoa.
Cardamom-maustettu sokeri on myös erinomainen kahvin ja teen makeuttamiseen.
ainekset
> 1 kuppi rakeista sokeria;
> 1 tl kardemummajauhetta;
> 4/5 kardemummupalat.
valmistelu
Sekoita kardemummijauhe sokerin kanssa. Avaa kardemummupalat jakamalla ne keskelle ja lisää ne sokeriin.
Kuka tahansa, jolla on tehokas tehosekoitin tai ruokaprosessori, voi myös valmistaa aromaattista DIY- jauhettua kardemummia sisältävää sokeria, joka jauhaa sokerin kardemummun siementen kanssa ilman, että sen sisällä on pod.
Kardemoni ja kaneli
Kardemoni ja kaneli-keksejä ovat klassisen joulun piparkakun muunnelma, joka voi tietysti maistella ympäri vuoden, ja mukana on mukava tee tai hyvä kuppi kahvia. Kuten aina, ilman liioittelua, koska se on mikään valo kuin resepti.
ainekset
> 300 g jauhoja;
> 150 g sokeria;
> 150 g voita;
> 1 kokonainen muna;
> 1 tl kardemummajauhetta;
> 1 tl kanelijauhetta.
valmistelu
Sekoita jauhot sokerilla, kardemumilla ja kanelilla. Lisää koko muna ja voi ja sekoita kädet; se on lyhyt leivonnainen, joten se toimii sellaisena.
Anna sen levätä jääkaapissa puoli tuntia, ennen kuin taikina lasketaan ja leikkaa keksejä, antamalla heille haluttu muoto, yrittäen pitää noin tuuman paksu.
Paista 180 ° C: ssa 10-12 minuuttia.
