Porkkana ja persilja, erot

Ensi silmäyksellä persilja saattaa tuntua hieman haalistuneen porkkana, itse asiassa nämä kaksi vihanneksia ovat lähisukulaisia. Jos tiedät ne hyvin, huomaat kuitenkin eroja porkkana- ja persiljapapujen välillä :

> Pastinaca sativa on yleensä suurempi ja voi jopa olla kolminkertainen yhteisen keskikokoisen porkkanan painoon (on myös pienempiä stingraja);

> iho on kevyemmän lisäksi ohuempi;

> maku on erilainen, persilja on hyvin tuore aromi ja on erittäin tuoksuva ;

> persilja on puumainen kuin porkkana, varsinkin kun se on suuri.

Miten syödä persiljaa

Kuten porkkana, persiljaa voi myös syödä raakana, mutta vain silloin, kun ne ovat yleensä pieniä . Suurikokoisia mukuloita, juuri niiden puunominaisuuksien vuoksi, käytetään useimmiten keittoihin, hautuihin , täytteisiin tai ne syötetään salaattien keiton jälkeen.

Eri reseptit, joissa on persiljapapuja, ovat myös erinomaisia siruja, jotka ovat pätevä vaihtoehto yleisimmille perunalastuille.

Papukaija on talvipumpa, joka rakastaa kovaa ilmastoa; se korjataan syksyn alusta ja koko kylmän kauden ajan . Juuret ovat lihavia, vankkoja ja valkoisia - kermanvärisiä.

Myöhemmin se poimitaan, sitä enemmän sen maku on makea ; Syksyn keskellä olevat pöydillemme tulevat stingrayt ovat siksi enemmän sokerisia kuin syksyn alussa.

Stingray, mistä löydän sen?

Parsnipsia käytetään laajalti Englannissa ja ne löytyvät helposti; sitä viljellään myös Yhdysvalloissa, Ranskassa ja muissa Italian itäosissa olevissa maissa, jolloin sen löytäminen on melko helppoa.

Täällä se on kuitenkin lähes täysin tuntematon eikä sitä ole helppo löytää. Vähän onnea voit ostaa supermarketeissa erikoisvalmisteisella hedelmä- ja vihannesosastolla. hinta on kuitenkin paljon suurempi kuin tavallisen porkkanan hinta, koska se on enimmäkseen tuontituotteita.

Italiassa sitä kasvatetaan pääasiassa Venetossa, erityisesti Vicenzan maakunnassa. Muualla maassa on todella vaikea löytää persiljakasveja.

Salentossa on eräänlainen porkkana, jonka nimi muistuttaa papukaijan nimeä, sitä kutsutaan vain pastenakaksi ; todellisuudessa se on kuitenkin eräänlainen porkkana, erittäin pehmeä ja erityisen makea maku, jonka väri on yleensä violetti, jonka sato ja käyttö liittyvät Tiggianon suojelija Sant'Ippazion kultaan, joka on pieni Leccen maakunnassa.

Termiä pastenaca käytetään todellisuudessa hieman koko Etelä-Italiassa, mutta pastenaca ja persilja ei ole sama asia; pastenaca etelässä on enemmän kuin mikään muu tapa sanoa porkkana .