Quinoa, kasvi, jolla on "ainutlaatuisia" ominaisuuksia!

Quinoa on yhä länsimaisten ruokailutottumusten joukossa yhä laajemmassa määrin kasvi, jolla on käytännössä "ainutlaatuisia" ominaisuuksia.

Tai melkein. Se ei ole vilja (vaikka se näyttää niin), se on runsaasti proteiineja, se on energioiden kaivos, sillä on erinomaiset hyödylliset ominaisuudet ja jopa onnistutaan hallitsemaan itsenäisesti ja älykkäästi sen altistumista auringolle, kuten äskettäin vahvistanut tricolor-tutkimus.

Quinoa on superruoka, joka ei enää lakkaa hämmästyttämästä

YK on valinnut vuonna 2013, joka on tunnistanut sen symboliseksi ainesosaksi maailman nälkää vasten, koska se on runsaasti proteiineja, kivennäisaineita, kuituja ja vitamiineja, ja hieman myöhemmin NASA, joka sen sijaan on varmistanut sen hyödyllisyyden Keskeistä astronauttien ruokavaliossa ei ole varmasti väärin määritellä quinoaa " superruokaksi ".

Jopa tunnettu Inran.it-portaali on lisännyt quinoaa superruokien luetteloon sen korkean vitamiinipitoisuuden ansiosta.

Tällaisen menestyksen syyn ymmärtäminen ei ole kovin vaikeaa. Voit aloittaa esimerkiksi korkean proteiinipitoisuuden quinoassa, joka vastaa 14 grammaa 100 grammaa tuotetta kohti.

Jatketaan ehkä sen välttämättömien aminohappojen, kuten lysiinin, pitoisuutta kahdesti niin paljon kuin vehnässä ja riisissä, tai metioniinia, joka voi vaikuttaa positiivisesti insuliinin metaboliaan.

Se sisältää myös runsaasti mineraaleja ja vitamiineja, erityisesti magnesiumia, C-vitamiinia ja E-vitamiinia.

Monipuolinen ainesosa päivittäisille resepteille

Sen suuri monipuolisuus myös rikastuttaa quinoan johdonmukaisia ja toistuvia käyttömahdollisuuksia ruokavaliossaan.

Quinoa on ihanteellinen kumppani salaatteja, keittoja, paistinpannuja varten, ja riittää, kun ostat markkinoille helposti saatavan, jotta voit käyttää sitä heti, lyhyen ruoan jälkeen.

Tältä osin on huomattava, että quinoa-siemenpakkaukset, jotka voidaan ostaa parhaista supermarketeista ja orgaanisista myymälöistä, ovat yleensä "puhtaita" ulkoisesta pinnoitteesta.

Ei kuitenkaan ole suljettu pois mahdollisuutta ostaa "raakoja", jotka on vielä peitetty saponiinilla, katkera aine, joka suojaa siemeniä lintujen hyökkäykseltä.

Juuri tästä syystä quinoa-siemenet tulisi pestä ennen ruoanlaittoa, jotta vihannesten herkkä maku ei mitätöidä erityisen voimakkaalla saponiinilla.

Se ei ole vilja, vaikka lähestyisit sitä

Quinoa voi usein herättää huomaamattomia sekaannuksia vähemmän varovaisissa ihmisissä ja samalla hieman yllätys, kun sen merkittävät ominaisuudet on lueteltu.

Alun perin Etelä-Amerikasta se määritellään usein virheellisesti viljaksi : "syylliseksi" - jos voi sanoa - ei ainoastaan sen ulkonäöstä vaan myös siitä, että monien viljojen tavoin se on hyvin runsaasti tärkkelystä.

Todellisuudessa quinoa kuuluu ruohon perheeseen ja - lisäksi - etsiä suhteellisen lähisukulaisia tästä kasvista, meidän pitäisi siirtyä kohti pinaattia niin paljon, että kasvien lehdet voidaan keittää samalla tavalla, samoin kuin niiden maku on samanlainen.

"Älykäs" reaktio auringon altistumiseen

Quinoa-tehtaan erityispiirteet osoittavat myös tuoreen italialaisen tutkimuksen, jossa haluttiin tutkia tiettyä biologista mekanismia, joka mahdollistaa quinoan paremman suojan auringolta ja joka on erityisen tehokas ennen lämpöä ja siten elää paljon kauemmin kuin muiden kasvilajien kanssa.

Selvittääkseni, mitä quinoan "salaisuus" on, tutkijat alkoivat olettaa, että ultravioletti B: n kasvu voi vaikuttaa kasvien kasvuun ja aineenvaihduntaan.

Kvinoa altistettiin sitten 30 minuutiksi 1, 69 W m-2 UVB: lle, huomaten, että tämä altistuminen ei johtanut vakaviin muutoksiin fotosynteettisissä pigmenteissä ja flavonoideissa ja että toisaalta havaittiin merkittävää kapasiteetin kasvua antioksidantti.

Toisaalta, kun altistus on noussut 60 minuuttiin, edellä mainitut parametrit ovat vähentyneet huomattavasti, kun taas ksantofyllisyklin pigmenttien epidoksidoituminen on lisääntynyt.

Mutta mitä tämä tarkoittaa? Lyhyesti sanottuna Pisan yliopiston maatalouden, elintarvikkeiden ja maatalouden ympäristötieteiden laitoksen professorin Lorenzo Guglielminetin koordinoiman tutkimuksen tulokset viittaavat siihen, että quinoa pystyy muokkaamaan erilaisia vastausmekanismeja säteilyaltistuksesta riippuen. UVB .

Toisin sanoen, quinoa reagoi eri tavalla riippuen aurinkosäteilystä, joka tuo mukanaan joitakin fysiologisia ja aineenvaihduntatapoja, jotka hidastavat UVB-säteilyn vaikutuksesta johtuvia luonnollisia degeneratiivisia prosesseja. Vahvistus - jos tarvittiin lisää - quinoan poikkeuksellisesta ainutlaatuisuudesta.

Lyhyesti sanottuna quinoa hämmästyttää ja houkuttelee samalla loppukuluttajia ja tutkijoita samoin, ja ensimmäinen on ilmeisesti kiinnostunut hankkimaan hyödyllisiä ominaisuuksiaan, ja jälkimmäinen on valmis paljastamaan joitakin uusia ja tuntemattomia elintarvikkeiden ominaisuuksia, jotka loppujen lopuksi on vielä paljon jaettavaa.