Me löydämme sen usein osastolla, joka on omistettu kasvissyöjille ja vegaaneille, kääritty tofuun ja seitaniin tyhjiöpakattuun muoviin, mutta vältämme sitä, ehkä siksi, ettemme tiedä kuinka paljon makua ja johdonmukaisuutta valmistetaan tai ei ole vakuuttava.
Itse asiassa soijasta peräisin oleva tempehi - itse asiassa sen merkitys on vain "soijaliha, käynyt soijapasta", minkä vuoksi joissakin tapauksissa se on myös "la tempeh" -, se on perinteinen indonesialainen valmiste, joka saadaan kiitos keltaisten soijapapujen käyminen myseelin avulla .
Erittäin proteiininen, ravitseva ja monipuolinen, se tulee taikinaksi, joka leikataan sitten viipaleiksi, jauhetaan tai kuutioiksi ja sen monipuolinen, hieman pähkinä, sieni tai joskus jopa saksanpähkinöitä.
Imee hyvin sen, mitä me yhdistämme sen kanssa mausteista tai yrtteistä (salvia, rosmariinia, chiliä, inkivääriä, basilikaa), soijakastikkeeseen ja vihanneksiin.
Temppu tehdä se vielä paremmaksi? Tässä on 5 maukasta tapaa valmistaa se .
Kuinka valmistaa tempeh: 5 reseptiä
1. Keitetty tempeh
Sen poistaminen pakkauksesta, ennen käyttöä, kiehuu vedessä noin kymmenen minuuttia, jotta se olisi entistä pehmeämpi ja maukkaampi resepteissänne.
Kun se on valmis, sitä voidaan käyttää riisisalaattien tai tuoreiden pastojen, sekoitettujen salaattien rikastamiseksi, esimerkiksi kuutioiksi pastakastikkeessa yhdessä kirsikkatomaattien ja munakoisojen kanssa, tai murenemasta, jotta saadaan rupi, tai leikataan viipaleiksi ja keitetään grilli, uunissa, jopa paistettua!
2. Tempeh-haudutettu inkivääri ja maissi
Ainesosat :
> paketti tempehiä,
> pari porkkanaa,
> sipuli,
> varsi selleriä,
> tuore salvia ja rosmariinia,
> raastettu inkivääri,
> soijakastike,
> pakkaus luonnon keltaista maissia,
> suola, pippuri, persilja, ekstra-neitsytoliiviöljy
Valmistus : leikkaa tempi yhden senttimetrin kuutioissa, sipuli, selleri, porkkanat pienissä kuutioissa, hienonnettu salvia ja rosmariinia ja sautetaan pannulla, jossa on ylimääräistä neitsytoliiviöljyä.
Sitten lisätään suola, pieni soijakastike, pippuri ja kypsennä noin 15 minuuttia, lisätään vähän vettä tai sekoitetaan maun kanssa valkoista viiniä. Sitten lisää maissia ja raastettua tuoretta inkivääriä ruoanlaittoon, tarjoile tuoretta persiljaa.
3. Gyros-vihanneksia temppelistä avokadolla
Ainesosat :
> paketti tempehiä,
> Kreikan pita-leipä,
> salottisipuli,
> kypsä avokado,
> lehtisalaatti,
> oliiviöljy exrtavegine,
> vihanneksen majoneesi
> jotkut tomaatit,
> seesami
Valmistelu : leikkaa tempehi nauhoina tai nauhoina, hio muutaman minuutin ajan ja ruskea hieman öljyssä, jossa salottisipuli leikataan ohuiksi viipaleiksi, suolaksi, pippuriksi ja muutama seesaminsiemeniä.
Laita se astiaan ja tee valssattu voileipä, laittamalla salaatti pitaan, viipaloitu kypsä avokado, tomaatit ja tl kasvis majoneesia tai jogurttikastiketta.
4. Riisipasta, jossa on tempehiä ja vihanneksia
Ainesosat :
> pakkaus riisinuudeleita,
> paketti tempehiä,
> kesäkurpitsa,
> porkkana
> sipuli,
> soijakastike ja papuja,
> auringonkukkaöljy
Valmistus : leikkaa kaikki vihannekset ja tempehit hyvin ohuiksi nauhoiksi, keitä nuudelit kuten on esitetty. Suuressa wokissa tai paistinpannussa, pese kaikkea hieman auringonkukkaöljyllä ja soijakastikkeella, kunnes vihannekset on kypsennetty, noin 7 minuuttia; lisää vain ituja ja nuudeleita lopussa, hioa ja tarjoile kuumaa
5. Levitettävä savustettu tempeh-kerma
Ainesosat :
> pakkaus savustettua tempehiä,
> yrtit maun mukaan (basilika, ruohosipuli, persilja),
> salottisipuli,
> soijakastike,
> sitruuna,
> pippuri, suola, ekstraveginen oliiviöljy
Valmistelu : kiehuta tempehiä noin neljännes tunti, sitten kostuta se öljyllä, valituilla yrtteillä, raikasta sitruunamehua, riittävästi vettä, jotta se on pehmeä kerma, pieni soijakastike ja tuoreen jauhettua mustapippuria . Maku ja lisää tarvittaessa hyppysellinen suola. Tarjoile lautasissa, hienoksi hienonnettu salottisipuli ja tumma seesaminsiementen tai kurpitsansiemeniä.
Uteliaisuus : hyvin sulava, tempeh on myös melko kalori: 100 grammaa tuo lähes 200 kaloria !
