Olut, jonka nimi on peräisin latinalaisesta biberesta ja merkityksestä, on hyvin vanha juoma, jonka kohtalainen kulutus auttaa ylläpitämään hyvää terveydentilaa . Selvitä paremmin.

Mikä on olut

Kylmä olut kuumana kesäpäivänä on yksi elämän pienistä nautinnoista. Itse asiassa olut on hyvin suosittu eikä vain Saksassa. Jokainen italialainen kuluttaa noin 28 litraa vuodessa.

Se on hyvin vanha juoma ; aikaisimmat tiedot ovat peräisin Babylonian aikakaudesta. Perinteiset oluen valmistusaineet ovat mallas, humala ja hiiva . Mallas, joka ei saa olla alle 60%, on yleensä ohraa, mutta se voi olla myös muita viljoja, esimerkiksi vehnää tai maissia.

Tärkeä ominaisuus oluelle on vaahto, joka suojaa sitä hapen hapettavalta vaikutukselta ja siten säilyttää sen aromi kauemmin; kaunis, stabiili vaahto on osoitus laadusta ja tuoreudesta.

Olut tarjoillaan 7–10 asteen lämpötilassa.

Oluen ominaisuudet ja hyödyt

Olut on monia ominaisuuksia, jotka johtuvat sen koostumuksesta. Se sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita sekä erinomaisen kalsium- ja fosforisuhteen, kun taas natriumpitoisuus on hyvin alhainen. Näistä syistä sillä on diureettinen vaikutus.

Humalassa on erilaisia flavonoideja, joilla on osoitettu olevan syövän vastaisia ​​ominaisuuksia. Erityisesti se sisältää ksantumolia, ainetta, joka vaikuttaa käyttökelpoisena tiettyjen syöpäsolujen kasvainsolujen proliferaation estämisessä. Kaikki oluet eivät sisällä suurta määrää ksantumolia, vaan vain niitä, joilla on suuri humalan pitoisuus.

Polyfenolipitoisuuden ansiosta oluella on myös antioksidanttisia ominaisuuksia .

On kuitenkin aina muistettava, että se on alkoholijuomaa ja siksi sitä tulisi käyttää maltillisesti.

Rikkain ja siksi kaikkein hyödyllisin olut on raaka, eli pastöroimaton.

Olut, liittolainen

Sydän- ja verisuonijärjestelmä, munuaiset.

Kaikki oluen vaihtoehtoiset käyttötavat

Resepti ylös hihassasi

Keittiössä käytetään usein olutta maukkaiden ruokien valmistamiseen. Klassinen on kana oluen kanssa, jota käytetään, vaikkakin joidenkin muunnelmien kanssa, kaikkialla Euroopassa. Se voidaan valmistaa seuraavasti.

Valmista kastike porkkanaa, selleriä ja sipulia; Ruskeaa hienonnettua kanaa ja mausta suolalla ja chilillä. Kaada olut, joka on mieluiten vaalea, (määrä riippuu kanan omasta; neljälle hengelle sopiva määrä lihaa kestää yleensä puoli litraa olutta).

Kypsennä katettu pannu noin puolen tunnin ajan, poista kansi ja jatka keittoa, kunnes olut imeytyy kokonaan.

Uteliaisuus oluesta

Oluen valmistamiseksi ohran jyvät laitetaan veteen itämään, kunnes ne saavat tarvittavan kosteuden ja sitten itää. Tällä tavalla saadaan maltaa, joka sitten paahdetaan uunissa.

Oluen kromaattinen jakautuminen ja siitä johtuva ero vaaleaan, punaiseen ja pimeään riippuu mallan suuremmasta tai pienemmästä paahtamisesta .

Paahtamisen jälkeen mallas jauhetaan ja laitetaan veteen. Näin saadaan seos, joka saatetaan kiehumaan ja sitten suodatetaan; tässä vaiheessa lisätään humalaa. Sen jälkeen seos jäähdytetään ja sitten fermentoidaan erityisissä säiliöissä.

Fermentoinnin aikana lisätään hiiva, joka saa aikaan yhdisteessä olevan maltoosin transformoinnin etyylialkoholiksi ja hiilidioksidiksi.

Käytetyn hiivan perusteella saadaan alhaisia ​​tai korkeita fermentointisuoloja . Fermentoinnin jälkeen olut jätetään kypsymään muutaman viikon ajan erityissäiliöissä.