Perunat ovat Solanum tuberosum -lajin mukuloita . Ne sisältävät kaliumia, C-vitamiinia ja monimutkaisia hiilihydraatteja, ja ne ovat erinomaisia diabeteksen, tulehdusta ehkäisevän ja erittäin energisen torjumiseksi. Selvitä paremmin.
>
Perunoiden ominaisuudet ja edut
Mukulaisten kuningatar, perunat ovat runsaasti C-vitamiinia, tehokkaasti rajoittavat vapaiden radikaalien, orgaanisille kudoksille haitallisten happimolekyylien aiheuttamia vahinkoja. Lisäksi kaliumin läsnäolo tekee siitä erinomaisen apua hypertensiota vastaan.
Perunapakkaukset ovat myös hyödyllisiä kevyiden palovammojen varalta, ja tärkkelystä voidaan käyttää kuivan ihon kosteuttamiseen.
Perunat ovat ruoansulatuskanavan energisiä ja anti-inflammatorisia elintarvikkeita ; ne suosivat myös runsaiden ja pehmeiden ulosteiden muodostumista ja karkottamista ja ovat hyödyllisiä peräpukamien läsnä ollessa, gastriitin, mahalaukun ja pohjukaissuolen haavaumien ja koliitin tapauksessa, varsinkin haavaumia.
Perunat ovat runsaasti monimutkaisia hiilihydraatteja, joten ne soveltuvat diabeetikoille. Itse asiassa monimutkaiset hiilihydraatit on jaoteltava yksinkertaisiksi sokereiksi ennen imeytymistä, mikä tarkoittaa sitä, että ne tulevat vähitellen liikkeeseen, mikä edistää suurempaa glykeemista vakautta. Perunat antavat voimakasta kylläisyyden tunnetta ja auttavat siten hallitsemaan nälkää ja laihtua.
Perunoiden kalorit ja ravintoarvot
100 g perunaa sisältää 85 kcal / 354 kj.
Lisäksi jokaisella 100 g: lla tätä tuotetta:
- Vesi 78, 50 g
- Hiilihydraatit 17, 90 g
- Sokerit 0, 4 g
- Proteiinit 2, 1 g
- Rasvat 1 g
- Kolesteroli 0 g
- Kokonaiskuitu 1, 6 g
- Natrium 7 mg
- Kalium 570 mg
- Rauta 0, 6 mg
- Kalsium 10 mg
- Fosfori 54 mg
- Magnesium 28 mg
- Sinkki 1, 24 mg
- Kupari 0, 19 mg
- Seleenijäljet
- B1-vitamiini 0, 1 mg
- Vitamiini B2 0, 04 mg
- B3-vitamiini 2, 5 mg
- A-vitamiini 3 µg
- C-vitamiini 15 mg
Perunat, . \ T
Ruoansulatusjärjestelmä, verenkierto, iho, paino.
Perunat luonnonsuojelusta auringonpolttamista vastaan: tutustu muihin
Uteliaisuus perunoista
- "Perunat sisältävät syövän vastaisen aineen, kloorihapon geenin", kertoo Mary Ellen Camire, Maine-yliopiston elintarviketeollisuuden ja ihmisen ravitsemusosaston johtaja Oronossa. "Jotta saat maksimaalisen hyödyn perunan syöpälääkkeistä, sinun on myös syötävä kuoria tai vaihtoehtoisesti keitettävä ne kuorimatta niitä ja käytettävä ruoanlaitto vettä muihin astioihin, esimerkiksi keittoihin tai hauduihin."
- Euroopassa perunat eivät olleet heti onnekkaita eivätkä sen vuoksi, että he olisivat ominaisia epämukavuutta, vaan koska Solanaceae-perheeseen kuuluvat ne liittyivät muihin samaan ryhmään kuuluviin kasviksiin, mukaan lukien myrkyllinen kasvi, jota kutsutaan belladonnaksi . Niinpä ennen kuin arvostettiin, Euroopan perunoita pelättiin.
- Keksiä perunat oli intialainen-amerikkalainen kokki, George Crum . Se oli kesä-ilta vuonna 1853, kun Moon Lake, Saratoga Springsin (New York) ylellinen ravintola, jossa kokki työskenteli, laskeutui vaativaan rautatie-magneeni Cornelius Vanderbiltiin. Yrittäjä oli lähettänyt perunamaljan takaisin kolme kertaa, koska ne eivät olleet riittävän ohuita hänen makuunsa. Häikäisevä Crum päätti sitten kostaa; hän leikkaa perunat hyvin ohuiksi viipaleiksi, kuvitellessaan, että paistettuaan he olisivat olleet liian vaikeita syödä. Päinvastoin, Vanderbilt oli innostunut reseptistä ja ruokalajista tuli ravintolan erikoisuus. Muutama vuosi myöhemmin Crum avasi oman ravintolansa: jokainen pöydänsä istuva asiakas oli tervetullut perunan koriin. Crum ei koskaan patentoinut reseptiä, ja vuonna 1920 Kalifornian yritys Scudder's Potato pääsi tietä massatuotannolle keksimällä tyypillisiä ranskalaisia perunoita, jotka on suunniteltu säilyttämään tuoreuden ja raikkauden.
Resepti ylös hihassasi
Perunoita käytetään laajasti keittiössä sekä rikkaissa että vaatimattomissa resepteissä. Periaatteessa voimme erottaa kaksi perunatyyppiä: valkoista, jauhoista, pyöreitä ja perunamuusia, ja keltaista, jossa on kompakti vilja.
Suosittelemme reseptiä, jonka voit tehdä molemmilla lajikkeilla: perunan supplì .
Ainekset 6 hengelle :
- 500 g perunaa,
- 500 g jauhoja,
- 2 munaa,
- 80 g voita,
- 30 g panimohiivaa,
- suola,
- puoli lasillista maitoa,
- 4 ruokalusikallista raastettua Parmesania,
- 50 g salamia, öljyä paistamiseen (parempi kuin maapähkinäöljy).
Menettely: pese perunat, kuori ne ja siirrä ne vielä kuumana. Laita pöydälle saatu sose ja lisää jauhot, munat, voita ja sulanut hiiva hieman lämpimällä vedellä. Maustaa puristamalla suolaa ja sekoita kaikki. Jätä seos 2 tunnin ajan.
Valmista béchameli voin (pähkinä), jauhot (lusikka) ja maidon (puoli lasia) kanssa, jonka voit maistaa suolalla, parmesanilla ja salamilla pieninä paloina. Jaa taikina paloiksi (noin kolmekymmentä tulevat), jotka annat pallon muodon ja auttavat itseäsi jauhojen avulla. Jokaisen pallettan keskellä on halkeama ja täytä se maustetulla béchamelilla. Kun täyttö on suljettu, paista kuumassa öljyssä. Voit palvella heitä sekä kuumia että kylmiä.
