Kuraattori: Maria Rita Insolera, Naturopath
Agar-agar on luonnollista alkuperää oleva geeliytysaine, joka on peräisin punaisesta levästä laksatiivisella ja puhdistavalla vaikutuksella. Agar-agaria käytetään hyytelöimisaineena erinomaisena korvikkeena eläinten hyytelöille. Selvitä paremmin.
Agarin agarin ominaisuudet ja edut
Agar Agar tunnetaan laksatiivisesta ja depuratiivisesta vaikutuksesta. Itse asiassa sen ansiosta, että se kykenee edistämään toksiinien karkottamista kehosta, se on hyödyllinen suoliston säännöllisyyden edistämiseksi, mutta myös diabeteksen torjumiseksi .
Agar Agar on runsaasti gelatiinista ainetta, joka stimuloi suoliston liikkumista. Lisäksi se auttaa luomaan kylläisyyden tunnetta, joka on hyödyllinen ruokahalun pysäyttämiseen ja ruokavalion laihtumiseen.
Agar-agarin laksatiiviset ominaisuudet ja osittain sen kyky rauhoittaa nälän tunne liiallisen ruokahalun sattuessa edistävät osittain painonpudotusta . Mitä tulee ravintoainepitoisuuteen, agar-agarilla on kalsiumia, rautaa ja A-, B-, C-, E- ja K-ryhmien vitamiineja vähäkalorisen saannin vastaan. Se on luonnostaan gluteenittomia.
Käyttötapa
Agar Agaria käytetään laajalti keittiössä geelin ja sakeutumisen ansiosta .
Itse asiassa se koostuu limakalvoista ja karrageeneista, jotka auttavat muuntamaan nesteitä gelatiiniksi ilman sokerin apua (kuten yleensä tarvitaan esimerkiksi hillojen valmistuksessa).
Agar Agarilla ei ole makua, joten sitä voidaan käyttää sekä jälkiruokien että suolaisten ruokien valmistukseen. Se löytyy markkinoilta sekä jauheena että hiutaleina tai hiutaleina, ja sitä tulisi aina käyttää kiehuvassa nesteessä (vesi, maito jne.), Jolloin se kypsyy muutaman minuutin ajan.
Geeliytymisprosessi tapahtuu 35 - 40 asteen lämpötilassa, kun valmistettava astia jäähdytetään sitten ympäristön lämpötilan saavuttamiseksi.
Saat lisätietoja punaisen levän ominaisuuksista, käytöstä ja vasta-aiheista
Agar-agarin vasta-aihe
Jauhettu Agar Agar sivuvaikutuksena voi aiheuttaa ripulia tai ummetusta (tämä riippuu siitä, kuinka paljon kuitua käytät ruokavaliossa).
Lisäksi agaria ei pidä käyttää yhdessä lääkkeiden kanssa, jotta vältetään viimeksi mainitun imeytymishäiriö, mikä vähentää tai poistaa niiden tehoa.
Kuvaus Agar Agarista
Agar-agar on peräisin polysakkaridi-agaroosista, joka muodostaa tukirakenteen joidenkin punaisen levien, jotka tunnetaan nimellä Agarophyte, soluseinissä, jotka kuuluvat Rodofiecee- luokkaan. Tämä polysakari vapautuu keittämällä.
Habitat dell'Agar Agar
Agar-agarin parasta laatua on Japanissa, jossa se uutetaan eri lajeista Gelidiumista ja muista vastaavista levistä, jotka on kerätty Kaukoidän ja Malesian rannikolla. On lajikkeita Ceylon agar, Macassar (Java), Australian, Etelä-Afrikkalainen, amerikkalainen.
Historialliset muistiinpanot
Agar Agar löydettiin 1650-luvun lopulla Japanin Minoyza Tarozaemonissa, jossa sitä kutsutaan Kanteniksi.
