Vihreää teetä ja mustaa teetä saadaan saman kasvin Camellia Sinensiksen lehtien infuusiosta, mutta on olemassa monia eroja, jotka erottavat nämä kaksi teetä.
Tähän mennessä musta tee on yleisin, 78% maailman kulutuksesta, ja vihreää teetä suosivat 20% kuluttajista. tästä kahdestakymmenestä prosentista käyttö on lähes yksinomaista Aasian maissa, kun taas lännessä sitä käytetään pääasiassa mustaa teetä.
Erot koskevat sekä kasvin alkuperää että viljelyä ja erilaisten teetä .
Lehtien keräys- ja käsittelyprosessit ovat hyvin erilaisia, ja ne eroavat lopulta teesivussa olevista aineista, jotka sitten uutetaan infuusion aikana, mikä myös muuttaa niiden ominaisuuksia ja hyötyjä, joita ne tuovat keholle.
Viljelymaat ja erilaiset teetä
Vihreä tee on peräisin itäisistä maista, jotka ulottuvat Kiinasta koko Japaniin. Tällä maantieteellisellä alueella on monia vihreän teen lajikkeita, ja näyttää siltä, että voimme laskea yli 130 eri alaluokkaa, joita viljellään näissä maissa.
Hyvin tunnettu on Banchan lajike, joka antaa tumman värin infuusion ja tuoreen ja kevyen maun, ja se saadaan suurempien lehtien kesästä ; päinvastoin, Lung Ching -lajikkeen lehdet korjataan vasta silloin, kun ne ovat vielä nuoria versoja, ja johdonmukaisuus on edelleen hyvin herkkä. Siksi tätä lajiketta pidetään arvokkaimpana ja Kiinassa sitä kutsutaan " lohikäärmeen lähteeksi "; sen infuusiolla on kaunis smaragdinvihreä väri ja maku on tuore ja herkkä.
Kaksi muuta vihreän teen lajiketta ovat Gun-jauhe ja Sencha, jotka ovat lännessä eniten kulutettuja ja arvostettuja.
Mustaa teetä kasvatetaan Intiassa, Sri Lankassa, Indonesiassa ja Afrikassa . Suosituimmista lajikkeista mainitaan Darjeeling ja Assam Intiassa, Rose Pouchong Kiinassa, johon on lisätty ruusun terälehtiä, Sun Moon Lake Taiwanista, jossa on mausteinen kaneli ja minttu maku ja Ceylon musta tee, jossa on maku päättänyt ja voimakas.
Intiassa mustaa teetä juodaan perinteisesti päivittäin taukojen aikana maidon ja mausteiden lisäksi, jolloin saadaan kuuluisa Chai- juoma.
Käytetyimmät mustat teet Chai: lle ovat Assam ja arvostettu Darjeeling-teetä, joka on kasvatettu tietyllä Intian alueella Himalajan vuoren juurella, 1500 metriä korkealla, jossa tuulet ja sateet lyövät kentät. Darjeeling-teen maku on voimakas ja muistuttaa Muscatin viinirypäleitä niin paljon, että sitä kutsutaan myös "teiden samppanjaksi "
Musta tee ja vihreä tee: erilainen käsittely
Mustan teen käsittely edellyttää teelehtien keräämistä, jotka sitten rullataan ja puristetaan tai leikataan ja silputaan tasaisesti. Näiden alkuprosessien on tapahduttava 6 tunnin kuluessa keräyksestä .
Sen jälkeen teelehdet asetetaan kuivumaan ja käymään ; kun tarvittava aika on kulunut siitä, että teetä lehdet on täysin kuivunut, ne ovat valmiita pussittamaan ja myymään mustana teetä.
Vihreää teetä ei sitä vastoin ole valssattu ja jätetty käymään, mutta lehtien luonnollinen hapettuminen pysähtyy ensimmäisenä prosessina : teehoidon sisäpuolella on entsyymejä, jotka johtavat käymiseen ja hapettumisprosessiin, joka on tyypillinen teetä varten. musta; vihreässä teessä tämä prosessi pysähtyy käyttämällä höyryä tai lämpöä tuottavia koneita . Vihreä tee, kuten nimi viittaa, on vihreä ja tuoksu, kuten maku, tuo mieleen ruohon tai märkän heinän.
Kiinassa käsitellyt vihreät teet käyttävät lämpömenetelmää hapettumisen estämiseksi ja niillä on herkempi maku, kun taas Japanissa tuotetut vihreät teet käyttävät höyrymenetelmää, joka tuo teelle intensiivisemmän, tuoksuvamman, mutta myös enemmän nurmikas.
Tämä käymisprosessi on olennainen ero vihreän teen ja mustan teen välillä, joka tunnistaa ne erityisesti makuun ja samoissa teetä sisältävissä aineissa valmistusprosessin lopussa.
Tutustu tee lajikkeisiin
Vihreä tee ja musta tee, ominaisuudet ja edut
Molemmat teet sisältävät tanniineja, polyfenoleja ja aineita, kuten kofeiinia, teobromiinia ja teofylliiniä .
Tanniinit auttavat vähentämään suolistossa esiintyviä ongelmia, kuten ripulia, joilla on supistavia ominaisuuksia, ja joka mahdollistaa myös hyötyjen olevan verenkierron tasolla, koska se auttaa verisuonien kiristymistä ja siten helpottaa veren nousua . Itse asiassa, suonikohjuissa ja kapillaariongelmissa, teetä sisältävät tanniinit ovat erinomainen apu. Lopuksi ne ovat luonnollisia antibakteerisia aineita ja auttavat siksi ongelmissa, jotka johtuvat bakteerien invaasioista kehossa.
Polyfenolit puolestaan ovat antioksidanttisia aineita, jotka auttavat hidastamaan solujen ikääntymistä ja torjumaan vapaita radikaaleja, joiden teho on 100 kertaa suurempi kuin C-vitamiini.
Polyfenolit ovat kaksinkertaisesti läsnä vihreässä teessä, koska ne on säilytetty kuumissa tai höyryprosesseissa, kun taas mustassa teessä, jossa on luonnollista hapettumista kuivumisen ja käymisprosessin aikana, jotkut näistä polyfenoleista opetetaan tai menetetään .
Polyfenolit ovat tärkeitä, koska ne estävät sydän- ja verisuonitaudit, joten ne auttavat sydän- ja verenkiertoa. Polyfenolien läsnäolo auttaa vähentämään kolesterolia ja siten myös vähentämään valtimoiden plakkien muodostumista. Ne ovat myös verisuonten lumenin säätäjiä niiden ominaisuuksien ansiosta, jotka tuottavat aineita, jotka kykenevät vaikuttamaan verisuonijärjestelmän epiteelisolujen muodostumiseen ja parantamaan supistuskapasiteettia ja valtimoiden laajenemista, jolloin saadaan vähemmän hyytymien tai tulehdusten muodostumista veren stagnation vuoksi. Lopuksi useat tutkimukset osoittavat, että polyfenoleilla on syövän vastaisia ominaisuuksia ja että juomaveden käyttö vähentää sydänkohtauksia 11%.
Teobromiinin läsnäolo lisää sydän- ja verisuonijärjestelmän etuja sen ominaisuuden ansiosta, joka auttaa sydämen supistumista ja sen diureettista vaikutusta.
Teofylliini on keuhkoputkia laajentava aine, joka auttaa kausiluonteisissa sairauksissa, kuten vilustumisessa ja keuhkoputkentulehduksessa tai jopa astman tapauksissa. Tällä aineella on aktiivisia ominaisuuksia, jotka edistävät lihaksen työtä sekä kalvon että keuhkolaitteen siirtämiseksi.
Molemmat teet auttavat vähentämään painoaan, koska niiden ominaisuus vähentää kehossa olevan rasvakudoksen määrää ja maksassa olevien lipidien vähenemistä. Tee on vahva detoksaattori, joka auttaa puhdistamaan kehoa ja laihtumaan; Lisäksi, kuten olemme nähneet, polyfenolit auttavat liuottamaan rasvoja ja niihin liittyy aminohappoa.
Musta tee erottuu siitä, että fluorin läsnäolosta johtuva etu suojaa hampaan hajoamisesta ja vähentää luun demineralisaatiota; se suosii luiden ja hampaiden mineraalitiheyttä ja auttaa erityisesti osteoporoosia vastaan .
Myös muut kudokset hyötyvät enemmän mineraaleja ja erityisesti kynnet ja hiukset ovat terveempiä . Lopuksi juominen teetä näyttää hidastavan Alzheimerin taudin rappeutumisprosessia myös nostamalla kehon immuunivasteita.
Vasta
Kahvissa oleva kofeiini on läsnä myös teetä pienemmässä prosenttiosuudessa, mutta kuitenkin toteuttaa sen keskushermostoon liittyvät toniset ja aktivointitoiminnot. Tämä tarkoittaa, että kofeiinin käyttöä on valvottava niin, että hermostoa ei liioiteta liikaa, erityisesti unettomuudesta, hermostuneisuudesta, verenpaineesta ja stressistä kärsiville.
Parempi juoda teetä päivän aikana ja varsinkin aamulla, jolloin vältetään iltatunnit. Kehon stimuloiva ominaisuus auttaa laihtumaan ja siksi teetä suositellaan laihtumiseen tarkoitetuissa ruokavalioissa varoituksella tarkistaa sen vaikutus hermostoon.
Kofeiinin viimeinen vasta-aihe on sen kyky hidastaa raudan imeytymistä jopa 40 prosenttiin . Ihmiset, joiden on kiinnitettävä eniten huomiota raudan sisältämän mustan teen kulutuksen välttämiseen, ovat anemisia aiheita, lapsia, vanhuksia, urheilijoita ja niitä, jotka ovat valinneet kasvisruokaa ja vegaaniruokaa : riittää juoda teetä pois ateriat, jotta saat kaiken hyödyn, välttäen vuorovaikutusta raudan imeytymisen kanssa.
