Japanin teiden alkuperä

Juomaveden käyttö, vaikka se on enemmän tai vähemmän yleistä kaikkialla maailmassa, on peräisin idästä, aluksi Kiinassa ja myöhemmin Japanissa. Japanilaiset alkoivat kuluttaa teetä hyvin pian. Itse asiassa olemme vuonna 729 AD, kun keisari Shomu on sanonut kutsuneensa tärkeän buddhalaisen munkin teetä hänen palatsissaan. Neljä vuosisataa tämän tapahtuman jälkeen teekasvi oli jo viljelty koko Japanissa. Uji, joka sijaitsee lähellä Kioton vanhaa kaupunkia, oli ensimmäinen teetä valmistava alue Japanissa. Tästä alueesta tulee kaksi kuuluisinta japanilaista teetä, Gyokuro ja Matcha. Myöhemmin teetä istutettiin myös Shizuokain prefektuuriin ja ympäröiviin alueisiin.

Japanin teiden erityispiirteet

Paikalliset asukkaat pitävät Japanin teetä välittömästi todellisena lääketieteenä, erinomaisina keinoina pysyä terveenä. Teeseremonia, kuuluisa Cha-No-Yu, on peräisin 1500-luvulta. Japanin teet eivät kuitenkaan ole nykyään vain rituaalin raaka-aine, vaan ne ovat terveellisiä tapoja kuluttaa myöhemmin jokainen tärkein ateria: jokainen itsestään kunnioittava japanilainen juo vähintään kupin vihreää teetä päivässä.

Mielenkiintoisinta on, että eri japanilaiset teet valmistetaan samasta laitoksesta, mitä muutoksia on vain lehtien käsittelyn tyyppi. Kun japanilainen teetä oli käsitelty kokeneilla japanilaisilla teepäälliköillä; nykyään se on kuitenkin mekanisoitu, vaikka prosessissa säilyisikin äärimmäisen huolellinen ja huolellinen, kuten perinteisessä. Japanissa tuotetaan vain vihreää teetä, jolle tehdään erityinen käsittely eli höyrytys; höyrytulostus tehdään kaikille japanilaisille teille välittömästi sadonkorjuun jälkeen, jotta estetään käyminen.

Kuinka monta japanilaista teetä on siellä?

Japanin teetä ovat vihreät teet: japanilaisella kielellä sanalla "ocha" お 茶 tarkoitamme "vihreää teetä". Teetä viljellyt japanilaiset kentät ovat todellinen silmän silmä, ne ovat kirkkaan vihreitä pieniä pensaita, jotka muodostavat maiseman, joka on tehty monista pehmeistä ja herkistä aaltoista.

Japanilaisen teen päätyypit ovat:

• Sencha, joka on yleisin ja levinnein teetä japanilaisten keskuudessa ja jolla on korkea polyfenolipitoisuus ja hämmästyttävä tuoksu, höyrytetään, kuivataan ja työstetään valssatut lehdet, kuten ohut neulat. Jos lehdet eivät ole venytettyjä, mutta ne ovat kiertyneet, saadaan Tamaryokucha, jolla on hyvin tuore maku.

• Banchalla on samanlainen käsittely kuin Senchassa, vain että suurin ja aikuisin lehtiä käytetään, maku on hieman enemmän katkera.

• Houjicha, joka on samanlainen kuin Bancha, saa toisin kuin jälkimmäinen, hieman paahtamista, joka antaa juomalle kultaisen värin ja vahvan aromin.

• Gyokuro, yksi arvokkaimmista japanilaisista teistä, suurta juhlaa, jota kutsutaan myös " arvokkaaksi kasteeksi ": se on teetä, joka on runsaasti klorofylliä sen jalostuksen ansiosta.

• Tenchaa valmistetaan samalla menetelmällä kuin Gyokuro ja siinä on tietty tuoksu ja loistava tummanvihreä väri. Mat-cha-teetä valmistetaan hienoksi jauhetusta Tenchasta.

• Kukichalla on teetä, joka on valmistettu kasvien varsista, ja siinä on savuinen jälkimaku ja ruskea väri paahtamisen takia. Erinomainen vihreä tee ruokavalioon, koska sen sisältö on alhainen .

• Genmaicha on japanilaisen aamiaisen tyypillinen tee, joka on sekoitettu paahdetun ruskean riisin ja paisutettujen riisinjyvien kanssa, erittäin maukasta ja vaaleanruskeaa.

• Kokeicha on erittäin hieno jauheinen vihreä tee, joka käy läpi tiettyä höyryprosessia, vahva maku, joka muistuttaa merilevää.

• Mat-Cha on japanilaisen Cha-No-Yu-seremonian kuuluisa tee. Sen lehdet kasvavat varjossa, sitten höyrytetään ja kuivataan, leikataan hyvin pieniksi paloiksi ja pienennetään erittäin hienoksi jauheeksi suurella kivipyörällä.

Uteliaisuus: Matching Montecristo-sikari ja Mat-cha-teetä. Tuntuuko se mahdottomalta? Katsokaa uskoa!