Järjestää Radicetonda, vegaani ja orgaaninen bistro Milanossa

Linssit kuuluvat Leguminosae-perheeseen ja termi perustuu niiden "linssin" muotoon. Ne tunnetaan korkeasta ravintoarvostaan ​​ja ovat proteiinin ja monimutkaisten hiilihydraattien lähde. Myös runsaasti rautaa, fosforia ja B-vitamiineja, ne ovat arvokkaita korvikkeita lihalle vegaanien ruokavaliossa.

On olemassa erilaisia ​​tyyppejä, joissa kaikissa on korkea ravintoarvo ja vähän kaloreita. Niillä on hyvät antioksidanttiominaisuudet ja tiamiinipitoisuuden ansiosta ne auttavat keskittymään ja muistamaan. Ne soveltuvat keliakiaan, koska ne eivät sisällä gluteenia.

Tässä on kolme reseptiä, joiden tarkoituksena on keventää tämän kuukauden tammikuun jälkeen joulukuun ylilyöntejä. Linssin hampurilainen, joka on maistettu luonnollisesti, ja linssin lihapullit, joissa on jogurttikastiketta, koska tämä palkokasvi sopii erityisen hyvin taikinan valmistukseen. Lopuksi klassinen ja ajaton speltti keitto ja punaiset linssit .

Tarjoamamme reseptit voivat kokeilla niitä Milanossa osoitteesta Radicetonda, vegaani ja orgaaninen bistro - ICEA-sertifioitu -, joka yhdistää palvelun nopeuden ja olennaisuuden terveellisiin ja luonnollisiin ruokiin.

Lentil Burger

Ainekset noin 6 hampurille

> 250 g keitettyjä linssejä

> 1 lasi keitettyä viljaa (esim. Riisi, ohra tai hirssi)

> 2 keskisuuria porkkanoita

> 1 sipuli

> 1 kesäkurpitsa

> hyppysellinen curry (valinnainen)

> korppujauhoja (tarvittaessa)

> maissinjauhokalvo makuun

> suola

valmistelu

Leikkaa vihannekset pieniksi kuutioiksi ja aseta ne pois. Sekoita linssit hyppyselliseen suolaan, kahteen ruokalusikallista öljyä ja currya, jos käytät sitä. Hän on erittäin mukava linsseillä, mutta jos et pidä siitä, voit jättää sen turvallisesti pois. Tässä vaiheessa laita taikina kulhoon, lisää kuutioituja vihanneksia ja lisää röyhelöitä juuri niin, että seosta voidaan käsitellä käsillesi. Muotoile se saadaksesi suuret lihapullat tasoittumaan kämmenessäsi ja siirrä ne sitten maissinjauhoon ja laita ne uunipellille, joka on aiemmin peitetty sopivalla vahapaperilla.

Täytetään pyöreällä öljypinnalla ja paista 190 ° C: ssa noin 20 minuuttia tai ainakin kunnes on muodostunut kevyt kuori. Anna niiden jäähtyä ennen kuin nautit niistä.

Linssin lihapullat, joissa on jogurttikastiketta

ainekset

> 250 g luonnollisesti keitettyjä linssejä (myös säilykkeitä niin kauan kuin ne ovat orgaanisia)

> 1 keskipitkällä perunalla keitetty suolaisessa vedessä

> 1 pieni sipuli

> 4 ruokalusikallista tomaattikastiketta

> 1 nippu tuoretta persiljaa

> 2 ruokalusikallista hasselpähkinöitä (tai mäntypähkinöitä)

> 2 ruokalusikallista kaurahiutaleita

> 4 ruokalusikallista röyhelöitä

> Valkoviini

> Muskottipähkinä

> Inkiväärijauhe

> Sweet curry

> Ekstra-neitsytoliiviöljy

Kastiketta varten

> 3 ruokalusikallista soija jogurttia luonnon sokerilla

> puoli ruokalusikallista tahiinia

> puoli ruokalusikallista makeaa sinappia

> 1 tl soijakastiketta

> 1 tl tuoretta inkiväärimehua

> 1 tl hienonnettua ruohosipulia

> Luonnollinen soijamaito ilman sokeria

> Ekstra-neitsytoliiviöljy

valmistelu

Tyhjennä ja huuhtele linssit, sitten heitä ne perunalla . Lisätään 3-4 ruokalusikallista tomaattikastiketta, hienonnettua tuoretta persiljalohkoa, karkeasti hienonnettuja hasselpähkinöitä, hienonnettua sipulia, ruokalusikallista öljyä, muskottipähkinää, hyppysellistä jauhettua inkivääriä ja tl currya.

Siirrä seos kulhoon ja lisää toinen lusikallinen hienonnettua hasselpähkinää, kaurahiutaleita ja leipäkerhoja. Sekoita hyvin ; jos sen pitäisi olla liian tahmea, lisää röyhelöitä, mutta jätä seos pehmeäksi muuten lihapullat kuivuvat liikaa ruoanlaiton aikana. Kostuta kädet valkoviinillä ja muodosta pieniä palloja, jotka laitetaan leivinlevyyn, joka on vuorattu öljyttyillä rasvapapereilla. Paista 200 ° C: ssa noin 25 minuuttia. Heti kun ne on otettu uunista, lihapullat ovat vielä hieman pehmeitä, mutta ne saavuttavat oikean johdonmukaisuuden jäähdyttämällä.

Sekoitettuun kastikkeeseen sekoitetaan vain soija jogurtti, tahiini, makea sinappi, soijakastike, tuoretta inkivääri mehua, hienonnettua ruohosipulia, ruokalusikallinen öljyä ja soijamaitoa. vähän kastiketta. Tarjoile lihapullia kastikkeella erillisessä kulhossa.

Spelt-keitto ja punaiset linssit

Ainesosat 4 hengelle

> 1/2 kurpitsaa (mieluiten Delican tai Hokkaidon tyyppi)

> 3 porkkanaa

> 2 varsia selleriä

> 1/2 purjoa

> 150 g punaisia ​​kuorittuja linssejä

> 150 g helmiäisiä (tai täysjyvätuotteita, jotka on jo kypsennetty)

> Sweet curry

> Korianterijauhe (valinnainen)

> 1 tl kasvisrakeista lientä (ilman glutamaattia tai laktoosia)

> Ekstra-neitsytoliiviöljy, suola

valmistelu

Noppaa kurpitsa, porkkanat ja selleri, purjo pyöreiksi. Laita kaikki linssin kanssa pottiin huuhtelemalla ne huolellisesti, peitä vedellä 2-3 sormea ​​vihannesten tason yläpuolella, kiehauta ja lisää sitten liemi, purjo, mausteet ja speltti. Kypsennä noin 35/40 minuuttia, mausta tarvittaessa suolalla, sitten sammuta, lisää 2 kierrosta öljyä, sekoita ja anna sen levätä peitettynä puoli tuntia, jopa parempi, jos tunti.

Voit maistaa sitä lämpimänä tai lämmittää sitä juuri ennen syömistä. Helppo ja nopea tehdä, tyydyttävä ja herkullinen syödä!

Radicetonda on ICEA-sertifioitu orgaaninen ja vegaani-bistro, joka yhdistää palvelun nopeuden ja olennaisuuden terveellisiin, luonnollisiin, maukkaisiin ja maukkaisiin ruokiin . Milanossa on kaksi toimistoa, yksi Porta Romanassa, Piazza Buozzi 5 ja toinen Porta Veneziassa Via Spallanzanissa 16.