Humala on spontaani kasvi, jota kutsutaan tieteellisessä sarjassa Humulus lupulus canabaceae-perheestä.

Tämä kasvi on tunnettu antiikin ajoista parantavaksi keinoksi rauhoittaa ja rauhoittaa, mutta myös tonicina, diureettina, maksan stimuloivana aineena ja puhdistamalla verta ja suolistoa.

Hop on myös erinomainen ruoansulatuskanava ja auttaa ruoansulatuskanavan dysenteeriaa ja sairauksia vastaan.

Keittiössä on perinteinen suosittu talonpoikakulttuuri, joka näki tämän tehtaan sadon kulinaarisiin valmisteisiin. Erityisesti sen kukinnot ovat välttämättömiä ja tunnettuja oluen tuotannosta, kun taas nuoret versot voidaan käyttää samalla tavalla kuin parsaa.

Muista kuitenkin, että aikuisen kasvin muut osat eivät ole syötäviä eivätkä sisällä aineita, jotka ovat haitallisia ihmisille, joten niitä ei suositella.

Uudet humalahousut

Humalan kasvien nuoria versoja kutsutaan yleisesti "bruscandoliksi" tai jopa "villiksi asparagiiniksi", joita ei pidä sekoittaa luonnonvaraisiin parsaan.

Nämä humalahousut ovat noin 20 senttimetriä pitkiä ja alkavat näkyä maaliskuussa ja koko keväällä ne jatkavat itämistä ja kasvua.

Toukokuusta lähtien kasvi alkaa yleensä pysäyttää uudet versot ja alkaa kehittyä kohti aikuisvaihetta.

Alueet, joilla se kasvaa enimmäkseen villiä humalaa, on lähellä jokia tai vesivirtoja. Tämä kasvi tuodaan tuoreelle ilmastolle ja Italiassa se löytää sopivan ympäristön kehitykselleen, mutta näemme sen kasvavan spontaanisti pitkin pensasaidoja ja inmezzoa metsään ulottuviin kynnyksiin ja 1200 metrin korkeuteen.

Reseptit humalalla

Uusia humala-suihkureita käytetään valmistamaan ensimmäisiä kursseja, kuten risottoa, keittoja ja gnocchia . Lisäksi tämä parsa on perfertta, joka on muiden astioiden sivukeittiö, tai piirakoiden ja omelettien valmistukseen, joka on ehkä yhdistetty muihin vihanneksiin, lehtiin ja luonnonvaraisiin yrtteihin.

Tai hyvin yksinkertaisesti voimme keittää humalan versot ja pukea ne öljyllä, suolalla ja sitruunamehulla. Katsotaanpa joitakin reseptejä ...

Risotto humalalla

ainekset

> 300 g hop-versoja;

> injektiopullon riisi;

> vihannesten liemi;

> 1 sipuli;

> ekstra-neitsytoliiviöljy;

> suola.

valmistelu

Samalla tavalla kuin parsan kanssa valmistetun risoton valmistus, voimme aloittaa humalan suihkukoneiden ja niiden pesun valmistamisesta. Ota kattilaa paistamaan oliiviöljyllä ja hienoksi hienonnetulla sipulilla.

Kun sipuli on kultainen, lisätään aiemmin leikattujen humalan humalat ja hienonnettu muisti jättää vain kokonaiset vihjeet.

Toisessa potissa aloita riisin sekoittaminen vihannesliemeen, jonka on oltava kiehuvaa. Muutama minuutti ennen riisin keittämistä voimme lisätä paahdettua bruscandolia ja lopettaa ruoanlaitto lisäämällä suolaa ja mausteita maun mukaan.

Vihreä gnocchi ja humala

Gnocchien valmistus riippuu aina kauden ilmastosta ja itse ainesosista . Tämä tarkoittaa sitä, että gnocchi-resepti edellyttää kykyä tunnistaa gnocchien valmistuksessa käytetyn taikinan oikea konsistenssi.

ainekset

> 400 g raakaperunaa;

> 150 g jauhoja;

> 150 g hop-versoja;

> ylimääräistä neitsytoliiviöljyä maun mukaan;

> suola makuun

valmistelu

Kuten kaikkien gnocchi-reseptien, keitettyjen perunoiden, jauhojen, suolan, öljyn ja tässä tapauksessa humalan suihkukoneiden yhteydessä. Näitä on keitettävä, kunnes ne ovat pehmeitä ja kun ne on valutettu, meidän täytyy pilkkoa ne paloiksi, jotka eivät ole liian suuria. Tässä vaiheessa meidän on lisättävä keitetyt ja perunamuusit ja sinajauho oikean taikinan saamiseksi, ei liian pehmeä eikä liian kova.

Voit aina käyttää ruoanlaittoainetta sekoittaa ainekset ja tehdä taikinan sileäksi.

Nyt gnocchi on muodostettu noin 2 senttimetriä leveäksi ja täällä sinun täytyy taitoa oppia muodostamaan ne haarukalla muodostaakseen sen. Jos et ole kovin asiantuntija gnocchissa, niin riittää, kun teet pitkät rullat ja leikkaa ne veitsellä.

Kun gnocchit ovat valmiita, ne voidaan keittää kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan, ja kun ne tarjoillaan, voimme maustaa ylimääräisen neitsytoliiviöljyn tai jonkin muun mausteen kanssa.

Huolehditaan humalasta

ainekset

> 170 g kananmarjajauhoja;

> 150 g vettä;

> ylimääräistä neitsytoliiviöljyä maun mukaan;

> 1 joukko humalahiiltä;

> 1 sipuli;

> suola makuun

valmistelu

Farifrittata on omeletin kevyt ja vegaaninen versio, joka valmistetaan korvaamalla munat kananmarjajauhoon.

Ensimmäinen askel on sekoittaa fariptriata-ainekset hyvin kuiskan kanssa, lisää sitten kananmarjajauho, vesi, öljy ja suola.

Taikinan tulisi olla riittävän nestemäinen, jotta se kaadetaan pannulle, jotta se tekee puuron. Sitten humalan suihkut keitetään suolatussa vedessä muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä.

Me tyhjennämme veden ja pilkotaan karkeasti humalan versot.

Paistamattomassa pannussa laitamme ylimääräisen neitsytoliiviöljyn ja hienoksi leikatun sipulin, jotta se on ruskea, kunnes se muuttuu kultaiseksi. Lisätään tässä vaiheessa keitetyt humaladuihkut ja kananmarja-jauhot.

Peitä kansi muutaman minuutin ajan ja odota, että se kypsyy. Jos pystymme, on parempi ohittaa fariptriata niin, että myös alempi osa on keitetty tasaisesti.

Tämä ruokalaji on hyvä sekä kuuma että kylmä. Voit myös lisätä luonnonvaraisia ​​parsoja tai muita luonnonvaraisia yrttejä reseptiin .