Vihreää kultaa, ns. Bronte-pistaasia, kasvatetaan Sisiliassa Etnan vuoren juurella Bronten alueella .

Se edustaa yli 90% italialaisesta pistaasituotannosta ja noin 2% maailman tuotannosta.

Se on aina ollut olemassa tai joka tapauksessa hyvin pitkään, mutta tunnettuus on kasvanut valtavasti viimeisten kymmenen vuoden aikana ja näin ollen myös pyyntö. Vuonna 2009 se sai alkuperänimityksen suojatun alkuperänimityksen .

Sadonkorjuu tapahtuu kesän lopussa elokuun ja syyskuun välisenä aikana, mutta vain vuorotellen. Vuosi sadonkorjuusta seuraavana vuonna silmut poistetaan kasvin suojelemiseksi.

Miten tunnistaa Bronte-pistaasi

Todellisella Bronte-pistakalla on kustannukset, jotka alkavat vähintään 40 eurosta kilolta.

Ja tässä on sen tärkeimmät ominaisuudet:

> Bronte-pistaasipähkinällä on pitkänomainen muoto . Pyöreä muotoinen pistaasi ei ole Bronteista. Tämä on kuitenkin ominaisuus, joka voidaan havaita, jos kuorittu tuote havaitaan.

Jos toisaalta löydät itsesi kohdakkain pistaasipellolla, kiinnitä huomiota raajoihin, jotka eivät yleensä ole kovin voimakkaita ja jotka käännetään ylöspäin. Muilla pistaasipähkinöillä on samanlainen muoto ja siksi on myös tarpeen tarkkailla väriä.

> Bronte-pistaasipähkinää peittävällä kynsinauhalla on väri, joka on taipuvainen munakoisoon purppuranpunaisena vaaleanvihreillä heijastuksilla, kun taas siemen sisällä on smaragdinvihreä, joka voi olla kirkkaampaa tai epätasaisempaa, mutta ei koskaan kellertävää.

> Ja sitten maku ... joka pyrkii makeuteen ja on herkkä ja aromaattinen .

> Lopuksi, jos ostat pakatun tuotteen, tarkista, että etiketissä on sanat "Pistachio verde di Bronte DOP ".

Bronte-pistaasipähkinän ominaisuudet

Bronte-pistaasipitoisuus sisältää prosentuaalisen osuuden klorofyllistä, joka on ylivoimainen muiden tyyppisten pistaasipähkinöiden kanssa .

Korjuun jälkeen pistaasipähkinät jäävät kuivumaan auringossa 4 tai 5 päivää.

Bronte-pistaasipähkinä ei ole paahdettu eikä edes suolaista .

Bronte-pistaasi keittiössä

Bronte-pistaasipähkinä ei ole vain erinomainen luonnollinen välipala; Herkän ja aromaattisen maun ansiosta keittiössä on erilaisia ​​käyttötarkoituksia.

Sitä käytetään makeisissa, kakkujen, makeisten, nougaattien, moussien, konfettien, jäätelöiden, granitasin valmistuksessa.

Mutta ei vain. Bronte-pistaasipähkinä on erinomainen ainesosa myös suolaisissa valmisteissa, ensimmäisessä ja toisessa kurssissa, arancinissa tai makkaroiden valmistuksessa.

Erinomainen, esimerkiksi pesto alla brontese, erittäin maukas kastike pastaa tai mukana bruschetta.