Mon amour linssit

Maailmassa on todella ääretön linssityyppi : vihreä, ruskea, mustien läpi kulkevat punaiset linssit.

Italia on erityisesti maa, jossa on hienoja kappalelinssejä, kuten Sicilian Pantellerian linssejä, Castelluccio di Norcian pieniä tai Leonforte- tai Ustican erikoisuuksia.

Suurten ja mehevien ja herkkien ja mignonien, kotimaisten tai itämaisten makujen välissä tiedämme todella, miten valita linssit ruokien valmistamiseen? Tässä muutamia ehdotuksia.

Linssit keittoihin, pastoihin ja risottoihin

Ottaen huomioon, että nämä linssit pysyvät kokonaisina, usein haudutettuna vähän vettä ja tuoretta tomaattia, kevyesti paistetussa kastikkeessa, jossa on vähän hienoksi hienonnettu sipuli tai salottisipuli ja salvia ja rosmariini makuun, on parempi, että ne ovat pieniä, pehmeällä iholla ja joka erityisesti kokki lyhyessä ajassa ilman liota .

Tästä syystä ehdotus kuuluu maukkaisiin ja herkullisiin pieniin linsseihin, kuten Norcian, Rascinon punertavan ruskean tai Ustican ruskeihin.

Erityisiä valintoja tehdään myös siksi, että ne koristavat ja tekevät erityistä - paitsi ravitsemuksellisesta näkökulmasta niiden sisältämän raudan ansiosta - perinteisiä köyhiä ja talonpoikaisia ​​ruokia, kuten risottia linsseillä, lyhyitä pastaa, linssejä, vilja keittoja (ohra, linssit.

Linssit voiteet ja samettiset

Voiteet ja velvetit ovat nopein ja miellyttävin käyttää sekä maukkaita ja erityisiä, punaisia ​​kuorittuja linssejä (intialaiset Masoor tai egyptiläiset) tai keltaisia ; (le mong dhal).

Ne ovat erittäin mukavia : sen jälkeen, kun ne on huuhdeltu hyvin useita kertoja kylmän juoksevan veden alla, ne pannaan kiehumaan, ehkä käyttämällä paistinkeitintä yksin tai vihannesten mukaan, riippuen siitä, mitä resepti vaatii. Ne ovat erittäin hyviä, ja niissä on tuoreen kasvisruunan viiva ja koristeltu ohuilla purjo- tai sipulilevyillä, jotka on kevyesti ruskistettu ja kostutettu pienellä balsamiviinietikalla.

Linssit lihapullan kasviksille

Linssit, jotka sopivat erinomaisesti kasvissyöjille ja vegaanilajeille, joilla on tietty johdonmukaisuus, kuten lihapullat ja lihapullat, ovat Altamuran tai suurten kanadalaisia jättiläisiä vihreitä linssejä.

Näitä kiinteitä ja lihavia linssejä on liotettava vähintään kolme tuntia, ja kun ne on keitetty, ne voivat hyvin maata ja sekoittaa mausteisiin ja muihin ainesosiin.

Linssit sivuseinä

Täällä voit nauttia mielikuvituksesta : voit käyttää sekä mustaa mungoa että Beluga-linssiä, esimerkiksi aasialaisia ​​makuja tai basmati-riisin mukana, sekä linssejä, jotka hiertävät keltaista intialaista, le mong dhal, luomaan kermaisia, rikkaita ja mausteisia ruokia.

Pienen linssin yhdistelmä, joka on yksinkertaisesti keitetty ja jäähtynyt, kausittaisten salaattien kanssa tarjoaa ainutlaatuisia ainutlaatuisia ruokia. Vaikka iso linssi, arvostettu hauta, menee hyvin lämmin talvi ruokia ja perunamuusia.